研究室

小時候母親把生蛋打在牛奶裡，那是我們早上最營養的一杯飲品(不小心暴露出我的年代><)，只淺嚐一次從此敬謝不敏，卻奠下我認為"蛋"是最營養的食物觀。

求學生涯中，泡麵加蛋也是學生愛吃又"營養"的正餐。甚至現在早餐都還是要"加蛋"才覺得豐富，因為"蛋"是最便宜又營養的蛋白質來源。

在一直以為:"蛋"是最簡單、安全的蛋白質補給品的迷思中，看到這則報導才發現，以前只注意不要吃雞脖子、雞翅，因為兩個地方是業者打針的部位，忘了這些被快速生產的肉雞，也會生出"抗生素蛋"。蛋可能隱含有抗藥性細菌，不小心吃到被污染的蛋可能發生食物中毒、腸胃炎、菌血症等。

以前就知道雞蛋容易造成過敏，殊不知人體在消化這些動物性蛋白質的過程中，產生的物質也可能增加心血管疾病的風險。同時國人常見的糖尿病，蛋居然也是要注意的因子!

蛋白質的攝取也是維持身體曲線的要素之一，原來植物性蛋白才是真正安心的食物。少吃動物性蛋白不僅可以避免身體誤食過的脂肪，還可以減碳救地球、拯救氣候急劇變遷。

資料來源:書泉出版社【2012飲食密碼】

這篇報導最後還請名人讚聲~好可愛啊!

基本上我以植物性飲食為主，以豆子、豆類、蔬菜和水果...等為主食。這麼做整個改變了我的新陳代謝，我甩掉了24磅，回到了高中時期的體重。~比爾。柯林頓

我認為吃得最健康真的很重要。這很明顯是指不含動物成分的飲食方式。~潘寶拉。安德森  好萊塢女演員

毫無疑問地，造成氣候變遷的首要因素是畜牧業。最快最有效的改善方式是立即採取純素飲食。~麗莎。布魯  CNN及CBS電台法律分析師